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CHEESECAKE LIGHT DE MORANGO

INGREDIENTES:

1 envelope (12 gramas) de gelatina em pó incolor e sem sabor
500 gramas de ricota fresca
1 xícara (chá) de leite desnatado ou semidesnatado
1 colher (café) de baunilha
1 colher (sopa) de adoçante (prefira a stévia, que é natural e não "amarga")
1 caixinha de morangos frescos (aproximadamente 30 morangos) lavados
2 pacotes de gelatina diet de morango

VOCÊ TAMBÉM PRECISARÁ DE:
liquidificador
forma com fundo removível (20-25 cm. de diâmetro)
geladeira

PREPARO:

Dissolva a gelatina sem sabor em 4 colheres (sopa) de água fria.
Prepare a base: bata no liquidificador a gelatina sem sabor, a ricota, o leite, a baunilha e o adoçante até obter um creme espesso e homogêneo.
Despeje o creme numa forma com fundo removível.
Corte os morangos ao meio (ou em pedaços menores, se forem muito grandes) e forre o creme com eles.
Dissolva a gelatina diet de morango em 1 copo de água fervente. Em seguida, junte 2 copos de água fria e derrame a gelatina sobre os morangos, suavemente.
Leve para gelar por duas horas, no mínimo. Desenforme para servir.

DICAS E COMPLEMENTOS:
Não use uma forma muito grande, ou o cheesecake ficará pouco espesso. Numa forma menor, os pedaços serão mais altos e bonitos. Como referência, a forma que usei no cheesecake da foto tem 25 cm. de diâmetro.

Você pode usar a mesma base e substituir os morangos por mangas frescas fatiadas (cobertas com gelatina de manga) ou pêssegos em calda.

Para fazer um cheesecake de goiaba, use a mesma base e prepare a cobertura levando ao fogo 200 gramas de goiabada picada (se encontrá-la na versão light, as baixas calorias da receita serão preservadas) e 1 xícara (chá) de água. Mexa até derreter (acrescentando mais água se necessário). Espere esfriar um pouco e derrame a pasta sobre o creme de ricota, delicadamente.

-Tempo de preparo: 15 minutos, mais 2 horas de geladeira
-Grau de dificuldade: fácil
-Rendimento: 12-16 fatias

Fonte: site www.diadefolga.com